El crecimiento de las plantas se ve fuertemente influenciado por las condiciones de pH del suelo. Las hortalizas no son una excepción a esto y, como se puede apreciar en el Cuadro siguiente, existe una significativa variación en la tolerancia de estas especies a la acidez del suelo, lo que permite seleccionar en cada grupo aquellas más adecuadas para una condición de suelo dada o enmendar la condición de pH para hacerla adecuada a la especie. Por ejemplo, espárrago es una especie poco tolerante a la acidez y el interés por su cultivo en la zona sur del país, donde muchos suelos presentan valores de pH entre 5,0 a 6,0, hace limitante esta condición y obliga a encalar los suelos para obtener una adecuada respuesta productiva.

 

Moderadamente tolerante (pH 6.8 - 6.0) Ligeramente tolerante (pH 6.8 - 5.5) Altamente tolerante (pH 6.8 - 5.0)

Acelga Apio Berro de agua Betarraga Brócoli Cebolla Coliflor Espárrago Espinaca Lechuga Melón Okra Pastinaca Puerro Repollo Repollo chino Salsifí Ajo Arveja Berenjena Calabaza Col berza Col crespa Colirrábano Choclo Mostaza Nabo Pepino Perejil Pimentón Poroto lima Poroto verde Rábano Raíz picante Repollito de Bruselas Rutabaga Tomate Zanahoria Achicoria Diente de león Chalota Endivia Hinojo Papa Ruibarbo Sandía