En esta actividad abordaremos las principales propiedades de los probióticos, prebióticos y nuevos bióticos en el mercado, mostrando ejemplos prácticos y revisando lo complejo de su regulación. También analizaremos la conexión de estos bióticos con el fascinante mundo de la microbiota intestinal, junto con nuevas aplicaciones e innovaciones.
Expositor: Daniel Garrido, profesor del Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de Ingeniería UC. Ingeniero en Biotecnología Molecular, Universidad de Chile. Ph.D. in Food Science y Postdoctorado en Genómica Microbiana, The University of California. Líneas de investigación: biotecnología de alimentos, genómica y biología de sistemas, microbioma intestinal y salud, y alimentos funcionales.